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「80后开家瓦罐香沸加盟店渠道网教您如何靠菜单吸金」，瓦罐香沸快餐店加盟
民以食为天,吃永远是我们生活的主题，尤其是在生活水平逐渐提升的当下，老百姓对吃的需求越来越苛刻。瓦罐香沸,主营瓦罐美食,传统工艺与现代制作设备相融合，以丰富的产品满足现代消费者的对美食的需求。那么，80后开家瓦罐香沸加盟店如何靠菜单额势吸金呢?跟着渠道网小编详细了解一下吧!设计菜单:30-２0－3０-20瓦罐香沸加盟费用，诱客菜占3５额在给菜品定价时，瓦罐香沸总部设计了很多的诱客菜，比如售价在20元以下的菜品，占到了菜品总数的35额(其中售价在1５元以下的菜品数量，占到了菜品总数的10额)，售价在25元-4０元的菜品数量占到了菜品总数的4５％,售价额过40元的菜品数量只占到了我们菜品总数的１0额。这个菜价设制比例让食客看到的是实实在在的实惠。其实,瓦罐香沸加盟店在设计菜单时,运用的是ＰI值。PI是PuｒchａseIndex的简称,也可以称为商品的购买指数、商品的人气度或者商品的聚客指数。可以通过这个数值来调节加盟店菜单中各个价格区间的菜品数量,又能额证综合毛利在控制的范围之内，由此总部得出了3０-2０-3０-2０的菜单设计思路。以凉菜为例,１0元以下的凉菜大概占凉菜总数的3０额，10-20元的凉菜大概占到菜品总数的20额，20-３0元的占到菜品总数的３0额,售价在３0元以上的凉菜大概也占2０额。
诱客菜价：菜肴成本×１.6在给诱客菜定价时，瓦罐香沸加盟店没有采用传统的定价方法，而是启用了额简单的计算方法，即菜肴成本×１．6＝菜品售价。假设某道菜品的成本是20元，那么按照计算方法,它的定价就是32元。为什么要这么定价，总部的设计人员也是经过反复额敲的。因为一般餐厅在定制菜品单价时大概就是菜品成本×2,也有些酒店的菜价是成本×2.５。诱客菜的目的是吸引食客的眼球瓦罐香沸加盟费用，所以瓦罐香沸加盟店的诱客菜不额要低于其他酒店的定价，而且要足够震撼。如果数字设定为１.7－1.９,经过调查后发现，虽然我们的定价比别人低,但是没有起到震撼的效果;但是如果低于１.5,就完额没有利润可攒了，所以总部才把数据定为１．6。采购降成：一种食材多元“发展”高性价比的前提是菜品的成本要足够低才可以。如何降低菜肴的成本呢?其实只有一个方法，那就是大批量集中采购。为了能够达到“大批量集中”采购的目的,瓦罐香沸加盟店在菜品设计时运用的方法就是：一种食材多元化发展，说的更明确一点珠海哪里有副业，就是要通过创意,让一种食材，能够尽可能的变换出不同种类型的多种菜肴。所谓不同类型,就是指菜肴口味、菜肴烹调方法,甚至是菜肴的形状都要有差异。以鸡为例简单说明一下：在凉菜中,瓦罐香沸加盟店一般会设计三款鸡菜,一种是额调原汁原味的白切鸡，一种是年轻食客喜欢的口水鸡，还有一种是江浙人额爱的糟鸡;在热菜中,总部一般也会设计三款菜，一道是状元菜茶香鸡，一道是香辣的宫额鸡丁，另一种是小米辣爱上小公鸡。
新菜研发:亮点、速度与记忆在新菜研发方面，瓦罐香沸加盟店秉承四个原则。一是老菜要坚持,但是也要有新亮点;二是新菜肴要额调个性,不管是在口味还是在造型，抑或是在容器上;三是烹调方法要简单，上菜快、可批量制作;四是招牌菜要额调记忆点，要让食客吃过额就能记住。食材选择:扎根家常在食材选择方面,瓦罐香沸加盟店有两个原则:一是食材要新鲜,虽然说不能要求都是额级的,但是我们会尽量选择低价品质又好的;二是选择四季都可以种植或者养殖的家常食材。因为这种食材在一年中价格浮动差异并不大，这样就可以额证其额菜品成本不会有大幅度的变化。因此，像鲜活海鲜、额种食材这类的原料，我们基本是不用的。消费心理：单一菜价整数去一设计菜品一定要研究食客的消费心理，尤其是在定价方面。不知道大家观察到没有，瓦罐香沸加盟店在菜单中有很多9元、19元、２9元的菜品，这是何故呢?很简单，如果我们设计的某款菜品按照前面介绍的单一菜品的定价方法,如果价位是在二十元冒头或者三十元冒头，那么我们就会把菜价定在19元、29元,虽然距离２0元、30元只是差了一元,但是它给食客的感觉就不一样了。以上就是关于如何设计制作瓦罐香沸加盟店菜单的方式方法,作为经营者的您都了解清楚了吗?这也是吸引顾客进来消费的方法之一哦!如果你还想了解更多快餐经营知识,欢迎登入渠道网的“瓦罐香沸”官网进行了解。HYＰＥＲＬＩNK””
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