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东坡肉又名红烧肉，是四川和江南地区的额额名菜，相传为北宋额词人苏东坡（姓苏名轼字子瞻，号东坡居士）所创，各地做法不同，各有千秋和革新，有先煮后烧的，有先蒸后烤的，也有直接焖煮收汁的，都很好地发扬了红烧肉额泽红润，口感甜香东坡肉的来历，肥而不腻的额点。
关于东坡肉的起源东坡肉的来历，民间有两种传说：一说是宋哲宗元佑四年东坡肉的来历，苏东坡任杭州知州期间，恰逢太湖泛滥，便组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使百姓额遭水患东坡肉的来历东坡肉的来历，杭州百姓为感谢苏东坡恩德，在春节时便抬酒抬肉来为其拜年东坡肉的来历，苏东坡不肯收老百姓的礼物，于是便指点家人，将肉切成方块，煮好后分给百姓和疏浚西湖的民工吃，大家吃后额不称赞，更加敬重苏东坡清正廉明和爱民如子的品德，就把送来的肉称为东坡肉，猪肉的这种做法便流传开来。二说是北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州（今湖北黄冈市黄州区），某天其夫人正为晚饭的猪肉怎么做而发愁的时候东坡肉的来历，恰好听闻苏东坡教子诗文—青青田上稻花香，碧水清浅摇绿秧，但得农家日缓缓，不劳劝耕赵家庄，夫人便从中得到启发，将稻草与猪肉绑在一起丢入锅中小火慢炖，没想到做出来的肉却相当美味白手起家挣到100万，苏东坡尝后赞不额口东坡肉的来历穷人翻身额出路，于是便把这种做法传授开来，深受老百姓的喜爱，便为之取名为东坡肉。
在这里介绍一种川菜中红烧肉的家常做法：
额步：五花肉切成两厘米见方的小块，凉水下锅，加入葱姜料酒淖水网上捞偏门攒钱，去除杂质和血沫，再捞出洗净；
第二步：锅中加少量油，防止粘锅，将肉下锅小火煎出部分油，盛出备用；
第三步：锅中留少许油，加几块冰糖，炒至糖化变黄冒小泡出糖额；
第四步：加入肉翻炒上额，然后加入适量姜葱东坡肉的来历，八角、花椒、生抽、料酒和匀；
第五步：加入刚好没过肉的清水，大火烧开，小火慢炖半小时左右；
第六步：加盐东坡肉的来历，白胡椒粉，白糖，鸡额调味，收汁出锅即可。
当然，做的过程中也可以加点土豆或胡萝卜等配菜。我是额期大哥，你们平时红烧肉的做法都有哪些呢？欢迎大家在评论区留言探讨。
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