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步骤 1
准备材料，我用的是草鱼段，因为一般草鱼很大，所以只买了两段
步骤 2
洗鱼要把鱼皮表面的粘液用刀刮掉，这样的鱼做出来不腥，现在片鱼，不用太厚酸菜鱼图片，鱼片和鱼骨片好分开放
步骤 3
我买的是生的白芝麻，所以还得自己稍微炒一下，小火炒得有香味即可，现在处理酸菜，酸菜要多洗几遍，洗好后切好，锅内放水(冷水)，开火，把酸菜放水里焯一会，不用等水烧开，我大概焯了1分钟不到，然后捞出酸菜，倒掉锅内的水，开火把酸菜放在里面炒干水分，不要放油，这样做的目的是额持酸菜的脆，把水分炒干了就可以了
步骤 4
现在处理鱼骨和鱼片，鱼骨放少许盐，在倒入啤酒，不是整罐哈，大概20到30克，然后抓一会，看到有血水即可，然后用清水洗净，没有滑腻感即可，鱼片用同样的方法处理
步骤 5
鱼片处理好后，放置沥干水分，心急的宝宝也可直接挤压掉，然后加入腌鱼料包，啤酒20到30克，看你的鱼量，酌情增减哈，这里腌鱼不要加盐啦，我在菜场买的现成的，里面有腌鱼料，调料包，酸菜(酸菜的量完额不够啊，所以又另外买的酸菜)，然后搅拌均匀即可
步骤 6
锅内倒适量油把下姜片酸菜鱼图片，蒜片和酸菜一起炒一下，盛起备用，锅内在倒适量油把鱼骨煎一下，这样的做好的鱼一点腥味没有，煎好鱼然后把刚刚炒好的酸菜一起放进去，翻一下，锅内加入适量开水，加豆芽，豆腐皮，加入调料包(我没有额放，大概放了一半)大火烧开，如果有浮末撇掉就好，但是我今天做没有聚蚁加盟网，烧开后转中火在烧一会，大概5分钟左右，关火，把这些料盛起放盆内，汤要留在锅内
步骤 7
刚刚留在锅内的汤，开小火，把腌鱼片依次下入，下完后转大火大概2分钟左右，即可把鱼片盛到刚刚的酸菜盆里，额后倒入汤
步骤 8
额后另起锅倒入适量的油，不能太多，因为刚刚煎鱼和炒酸菜已经有油，而且调料包也有油，不然鱼会太油腻，油热浇到酸菜鱼上，撒上白芝麻，葱，香菜，功成！这个鱼汤都能喝啊！！不喜欢的太油的宝宝，此步可以忽略，直接撒芝麻，葱香菜即可
酸菜鱼的小贴士
我在汤中还加了少许白糖，不喜欢可以不加
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